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Velouté de lentilles vertes du Puy

Mathilda - Cuisine en bandoulière
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Velouté de lentilles vertes du Puy

Ingrédients


Pour 2 plats complets

 

 

120 g de lentilles vertes du Puy

1/2 litre d’eau ou de bouillon de légume

1/2 oignon jaune

1 pomme moyenne à la fois sucrée et acidulée type Reinette

50g de feuilles de céleri

1 cuillère à café d’une bonne poudre de curry

Pour les croûtons : 3 belles tranches de pain de mie complet, une belle noix de beurre ou une cuillère à soupe et demi d’huile au choix, 1/2 cuillère à café d’une bonne poudre de curry

 

 

Photos : © Blog " Cuisine en bandoulière "

Préparation

 

 

Dans une casserole, émincer l’oignon, le faire revenir quelques minutes dans un peu d’huile et le curry. Ajouter la pomme coupée en dés.

Laver les lentilles, les égoutter, puis les verser sur l’oignon, ajouter l’eau. Laisser cuire 25 minutes à couvert sur feu doux. Assaisonner de sel et poivre, ajouter les feuilles de céleri (en gardant quelques-unes pour le décor) et laisser cuire 5 minutes de plus puis mixer.

 

Réaliser les croûtons : les couper en dés. Dans une poêle sur feu moyen-vif, faire fondre le beurre ou l’huile avec le curry, ajouter les croutons, assaisonner de sel et poivre et faire dorer environ 2 minutes de chaque côté.

 

Servir bien chaud avec les croûtons à part.

 

 

 

 

 

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