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Velouté avec comté et saussice de Morteau

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Velouté avec comté et saussice de Morteau

Ingrédients


Pour 4 personnes

 

 

300g de lentilles vertes du Puy

1 oignon

1 carotte

1 cuil. à soupe de bouquet garni déshydraté

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 saucisse de Morteau

1,5 litre d'eau

20cl de crème liquide (+ un peu pour la décoration)

Sel et poivre

Quelques brins de persil pour la décoration

50g de comté râpé

 

 

Photos : © Blog " Les délices d'Hélène "

Préparation

 

 

Eplucher et émincer finement l'oignon. Le faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive. Peler et couper la carotte en petits dés. L'ajouter avec les oignons. Mélanger quelques minutes puis ajouter l'eau,  les lentilles, la saucisse entière, le bouquet garni, du sel et du poivre. Laisser cuire à feu moyen pendant 25 à 30 minutes.

 

Quand les lentilles sont bien cuites, retirer la saucisse, et mixer la soupe pour obtenir une consistance homogène. Filtrer au-dessus de la casserole pour retirer les pellicules de peau. Ajouter la crème liquide et rectifier l'assaisonnement.

 

Couper la saucisse en rondelles. Servir une assiette de soupe bien chaude avec quelques rondelles de saucisse, un peu de comté râpé, et un peu de persil parsemé.

 

 

 

 

 

 

 

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Consulter la page de la recette ici

 

 

 

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