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Tartare de Saumon aux Lentilles Vertes du Puy

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Tartare de Saumon aux Lentilles Vertes du Puy

Ingrédients

 

 

pour 4 personnes :

 

700 gr de filet de saumon sans la peau
1 pot d'oeufs de saumon
Ciboulette
3 cuil à soupe d'huile d'olive au citron
Gros sel et poivre

 

 

Photos : © Blog "On dîne chez Nanou"

Préparation

 

 

Découper le poisson en petits cubes . Mettre les dans un saladier avec la ciboulette , du gros sel, un peu de poivre et l'huile d'olive . Mélanger délicatement et entreposer au frais pendant 2 heures minimum . Au moment de servir ,vérifier l'assaisonnement et ajouter 2 cuillères à soupe (ou plus si vous aimez ) d'oeufs de saumon .


Cuire les lentilles 25 minutes dans de l'eau salée avec des oignons . Une fois égouttées , faire une vinaigrette avec un peu de citron pour marier avec le saumon .
Pour la présentation , prendre un cercle individuel posé dans l'assiette , déposer une bonne couche de lentilles , tasser avec le dos de la cuillère . Disposer le saumon que vous tasserez aussi et retirer délicatement le cercle . Il est conseillé de faire cette présentation au moment de servir et mais de la faire avec des lentilles tièdes .

 

 

 

Retrouvez cette recette originale (et beaucoup d'autres) sur :

 

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