Site officiel de la Lentille verte du Puy Le Caviar Végétal

Recettes

Soupe aux lentilles vertes du Puy

Maripel - La fille de l'anse aux coques
http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.fr/
>> Toutes les recettes
Soupe aux lentilles vertes du Puy

Ingrédients


 

2 c. à soupe de beurre

2 saucisses italiennes (200 g), boyaux retirés

2 carottes râpées ou hachées

1 blanc de poireau, haché

1 petit oignon, haché

Sel et poivre du moulin

1 c. à thé (5 ml) d’herbes salées

2 c. à thé (10 ml) de fleur d’ail

1 c. à thé (5 ml) de pimentón (paprika fumé)

1 feuille de laurier

1 petite boîte de pulpe de tomates

6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet fait maison, si possible

 ¾ tasse (138 g) de lentilles vertes du Puy, rincées et égouttées

6 tranches de pancetta style bacon, si désiré

Parmesan en copeaux (râpé), si désiré

 

 

Photos : © Blog " La fille de l'anse aux coques "

Préparation

 

 

Dans une poêle antiadhésive, faire sauter la chair de saucisse pour la faire cuire jusqu’à coloration, en la défaisant à l’aide d’une cuillère. Mettre en attente.

 

Chauffer le beurre et y faire sauter l’oignon, puis ajouter le poireau et puis les carottes pour les attendrir. Ajouter la viande dorée, monter le feu, verser les liquides et amener à ébullition. Y jeter les lentilles, le laurier, les herbes salées et le paprika fumé.

 

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.

 

Pendant ce temps, griller la pancetta dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Égoutter sur un papier absorbant et réserver.

 

Saler et poivrer, ajouter la fleur d’ail. Mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

 

Verser le potage dans 4 à 6 bols et accompagner de pancetta grillée et de copeaux de parmesan, si désiré.

 

 

 

 

 

 

 

Retrouvez cette recette originale (et beaucoup d'autres) sur :

 

 

>> Le blog " La fille de l'anse aux coques "

 


Consulter la page de la recette ici

 

 

 

Bien choisir ses lentilles Vertes du Puy
Rejoingez la lentille verte du Puy sur Facebook
La Lentille verte du Puy
ODG Lentille Verte du Puy - Immeuble Interconsulaire 16 Bd Président Bertrand 43000 LE PUY EN VELAY Tél. : 04.71.07.21.33 contact@lalentillevertedupuy.com