Recettes

Ingrédients

Pour 4 personnes

400 g de lentilles vertes du Puy

350 g de saumon fumé en tranche épaisse

1/2 oignon rouge

Aneth ciselée

Huile de colza

vinaigre de xérès

1 cc de moutarde

1 cc de miel

1 branche de thym frais

1 feuille de laurier

Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation

Rincer les lentilles et les plonger dans une grande quantité d'eau froide. Y ajouter le thym et le laurier. Porter à légère ébullition et cuire environ 30 minutes.

Pendant ce temps préparer la vinaigrette relevée.

Mélanger 6 CS d'huile, 3 CS de vinaigre, la cc de miel et de moutarde. Saler et poivrer.

Bien émulsionner.

Mélanger les lentilles avec la vinaigrette et incorporer l'oignon émincé et quelques pluches d'aneth.

Déposer par-dessus le saumon.

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