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Salade de lentilles, chorizo, artichaut, tomate

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Salade de lentilles, chorizo, artichaut, tomate

Ingrédients


Pour 4 personnes

 

200 g de lentilles vertes du Puy

4 cœurs d’artichauts (en bocal)

70 g de feta (fromage grec)

120 g de chorizo

1 tomate

5 olives noires dénoyautées 

5 olives vertes dénoyautées

1 petite gousse d’ail

1 cc de moutarde à l'ancienne 

1 cs de vinaigre

1 cs d'huile d'olive

1 cs d’huile de noix

Sel

Poivre

Préparation

 

 

Rincer rapidement les lentilles à l’eau froide et les placer dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau (froide et non salée). Porter à ébullition et cuire à couvert une vingtaine de minutes. Égoutter, rincer sous l'eau froide (pour stopper la cuisson) et ré-égoutter.

Égoutter également le bocal de cœurs d'artichauts. Partager les cœurs en quartiers.

Couper la feta en cubes.

Laver la tomate, la couper en 4, l'épépiner et couper chaque quartier en morceaux.

Retirer la peau du chorizo et le couper en de petits lardons et les faire revenir 2 minutes dans une poêle puis les égoutter sur du papier absorbant.

Dans un saladier, faire fondre une pincée de sel dans le vinaigre. Ajouter la moutarde puis les deux huiles. Émulsionner et poivrer.

Mélanger les lentilles, les lardons de chorizo, les morceaux de tomates et la gousse d'ail (épluchée et hachée) à la vinaigrette. Ajouter les morceaux de feta et les quartiers d'artichauts puis mélanger délicatement.

Mettre au frigo et laisser 1 heure minimum - servir frais.

 

 

 

 

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