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Salade de Lentilles aux Poivrons Rouges.

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Salade de Lentilles aux Poivrons Rouges.

Ingrédients


2 poivrons rouges

200 gr de lentilles vertes du Puy

1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès

1 cuillère à café de moutarde

2 cuillères à soupe de noix

2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

1 poignée de pousses d’épinard

Sel

Poivre

 

Préparation

 

 

Préchauffez le four à 180°C. (th.6). Enfermez chaque poivron dans une feuille de papier aluminium. Déposez-les sur une plaque. Enfournez pour 25 min.

 

Sortez les poivrons du four. Placez-les dans un sac. Laissez refroidir 15 min. Pelez-les. Épépinez-les. Détaillez-les en lanières.

 

Mettez les lentilles  à cuire dans une casserole pleine d’eau froide. Laissez cuire une 20aine de minutes. Salez légèrement en fin de cuisson. Égouttez. Mettez les lentilles dans un saladier.

 

Dans un bol, mélangez  le vinaigre avec la moutarde. Salez. Poivrez. Émulsionnez avec les 2 huiles. Versez sur les lentilles. Mélangez pour bien enrober.

 

Ajoutez les lanières de poivrons. Placez au frais  au moins 1 h. Répartissez dans des assiettes. Surmontez de pousses d’épinard.

 

 

 

 

 

 

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