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Salade aux oignons rouges

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Salade aux oignons rouges

Ingrédients


Pour 6 personnes

 

 

300 g de lentilles vertes du Puy

1 gros oignon rouge

1 cuillère à soupe de moutarde

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

3 cuillères à soupe d’huile de noix

3 cuillères à soupe d’huile de tournesol

Préparation

 

 

Rincer les lentilles à l’eau froide.

Mettre à bouillir une casserole d’eau salée.

Faire cuire les lentilles dans l’eau bouillante salée pendant 35 min.

Egoutter les lentilles et les rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson.

Les remettre dans la passoire et les laisser égoutter.

Emincer l’oignon rouge. Réserver.

Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde et le vinaigre, puis ajouter les huiles une à une.

Ajouter l’oignon rouge émincé dans la vinaigrette et mélanger.

Incorporer les lentilles à la vinaigrette et remuer.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

 

 

 

 

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