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Pavé de saumon au baies rouges

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Pavé de saumon au baies rouges

Ingrédients


Pour 3 personnes

 

3 pavés de saumon label rouge

9 gambas

250g de lentilles verts du Puy*

1 oignon

2 gousses d'ail

3 carottes

Beurre et l'huile d'olive

Sésame

Persil

Aneth

Baies rose

Deux pincées de vergeoise

Sel et poivre de moulin

Préparation

 

 

Nettoyer les carottes, couper les en deux, éplucher l'ail et l'oignon couper en quatre.

Dans une casserole d'eau froide, verser les lentilles.

Ajouter l'oignon, l'ail et un peu de persil.

Faites cuire pendant 25 à 30 minutes.

Ensuite verser dans une passoire pour évacuer l'eau.

Garder tout et mixer avec un bon morceau de beurre.

Réservez.

 

Ensuite décortiquer vos gambas en gardant juste la queue.

Faites les revenir dans un peu de beurre et l'huile d'olive avec persil et aneth couper finement Ajouter les graines de sésame, baies rose et la vergeoise.

Faites les caramélisée rapidement.

Réservez.

 

Sur une autre poêle, faites chauffer une bonne noisette de beurre avec un peu d'huile d'olive.

Faites cuire les pavés de saumon d'abord sur la peau, bien dorée.

Retournez les, saupoudrer de baies roses et un peu de gros sel et poivre de moulin et des graines de sésames.

Faites bien dorée et caramélisée.

 

Servir avec la purée de lentilles et le saumon décoré de trois gambas poser sur le poisson.

 

 

 

 

 

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Photos : © Blog " Bistro de Jenna "

 

 

 

 

 

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