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Manchon de canard caramélisé au miel et soja

Béatrice - Recette en concours - Saveurs et Cuisine
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Manchon de canard caramélisé au miel et soja

Ingrédients


Pour 4 personnes

 

Pour la préparation des lentilles

1 paquet de lentilles vertes du Puy (environ 500 gr)

1 oignon piqué de clous de girofle 

Un peu d'huile d'olive

1 carotte moyenne coupée en rondelles

1 gousse d'ail

1 bouquet garni

1 cube de bouillon de volaille

Sel et poivre

 

Pour la cuisson des manchons de canard:

1 petit oignon

Un peu d'huile d'olive

8 manchons de canard (prévoir au moins 2 par personnes)

 

Pour la marinade des manchons de canard:

4 c à soupe de miel liquide

4 c à soupe de sauce soja

Un peu de poivre, pas de sel la sauce soja est déjà salée

 

 

 

Photos : © Blog " Saveurs et Cuisine "

Préparation

 

 

 

Préparation des lentilles vertes du Puy

 

Placez les lentilles dans une casserole avec 3 fois son volume d'eau froide, ajouté l'oignon piqué de clous de girofle, la carotte coupée en rondelles, 2 gousses d'ail, un bouquet garni ( 1 feuille de laurier, des branches de thym, du persil et une petite branche de céleri ) , le cube d'un bouillon de volaille, faites cuire à feu modéré en auto-cuiseur 15 à 20 minutes.

Goûtez pour voir si la cuisson est suffisante et égouttez vos lentilles, salez poivrez. Réservez vos lentilles.

 

Préparation des manchons

 

Dans un grand plat en verre déposez vos manchons de canard et faites les mariner 1/2 heure avec le miel, la sauce soja et un peu de poivre, bien mélanger.

Remettre de nouveau dans l'auto-cuiseur, un peu d'huile d'olive, 1 oignon coupé en lamelles et faites le rissoler, au bout de quelques minutes ajouter les manchons de canard et la marinade et faites les bien caraméliser de tous les côtés, ajouter un peu de sel et de poivre.

Fermez l'auto cuiseur et faites cuire vos manchons de canard 20 à 25 minutes.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

 

Pour la décoration de l'assiette

 

Disposer quelques fleurs de sauge pour donner un peu de couleur et déposer 2 peluches de céleri.

 

 

 

 

Retrouvez cette recette originale (et beaucoup d'autres) sur :

 

 

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Consulter la page de la recette ici

 

 

 

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