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Recettes

Lentilletto

Melle K - Blog Délices et Coeur Brûlé
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Lentilletto

Ingrédients

 

Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 20mn
Cuisson : 35mn

300g de lentilles vertes du Puy
75cl de bouillon de volaille BIO (moins salé)
facultatif; 25cl de jus de trempage de champignons séchés (morilles, cèpes,ou jus de truffe…)
100g de poitrine fumée
12cl de vin rouge boisé
1 oignon émincé finement
120g de potimarron coupé en petits dès (avec la peau)
½ bouquet de persil plat
150g de parmesan frais
1 bouquet garni
2 CS de crème fraiche double (40% Isigny) ou de mascarpone
2CS d’huile d’olive

 

Photo © Melle K / Blog Délices et coeur brûlé

Préparation

 

Blanchis 3mn la poitrine dans un grand volume d’eau pour la dessaler et la vider un peu de son gras. Sèche la puis coupes-en les 2/3 en petits dès, garde le reste en allumettes ou en tranchettes fines que tu poêleras à sec pour la déco.

Dans un faitout fais chauffer doucement l’huile et ajoutes-y l’oignon émincé, le potimarron coupé et fais fondre à feu moyen-doux 5mn. Ajoute les lentilles et continue à faire revenir 5mn en mélangeant sans cesse pour éviter que cela n’attache.

Ajoute alors le vin rouge. Laisse s’évaporer totalement. Commence par couvrir à niveau de bouillon ou du jus de champignons (si tu en as). Ajoute le bouquet garni et quelques tiges de persil pour donner du goût. Lorsqu’il n’y a plus d’eau rajoute une louche. Et ainsi de suite jusqu’à ce que les lentilles soient cuites parfaitement (compte environ 30mn. ) et qu’il n’y ait plus de bouillon dan la casserole (tu n’es pas obligé de tout utiliser bien sûr!)

Goûte pour vérifier que les lentilles sont cuites. Attention elles ne doivent surtout pas être en compote ! Ôte le bouquet et les tiges de persil.

Ajoute le parmesan et le mascarpone (ou la crème), remue à la fourchette, verse dans les assiettes chaudes avec du persil ciselé, des allumettes de poitrine fumée revenues à la poêle, du poivre du moulin… et éventuellement un peu de tomate séchée émincée, ça marche hyper bien !

 

 

Retrouvez cette recette originale (et beaucoup d'autres) sur :

>> le blog de Melle K - Délices et Coeur Brûlé

 

 

 

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