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Lentilles Vertes du Puy et côtes d'agneau

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Lentilles Vertes du Puy et côtes d'agneau

Ingrédients

 

Pour 4 personnes

 

350 g de lentilles Vertes du Puy

8 gousses d'ail nouveaux

2 CS d'huile d'olive

1/4 d'oignon rouge haché

1 litre de bouillon de légumes reconstitué

8 côtes d'agneau

Thym frais

10 cl de crême liquide

10 cl de lait entier

Fleur de sel et piment d'espelette

 

 

Photos : © Blog " Les petites douceurs de Cricri "

Préparation

 

Eplucher les gousses d'ail et les garder entière.

 

Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive et y faire fondre l'oignon rouge émincé.

 

Ajouter les lentilles que l'on aura rincé au préalable, les gousses d'ail et 2 branches de thym frais. Cuire un peu comme un risotto en ajoutant le bouillon de légumes progressivement.

 

Lorsque les lentilles sont pratiquement cuites, faire chauffer une poêle antiadhésive et y faire cuire les côtes d'agneau sans matière grasse. Idéalement elles doivent rester rosées. Assaisonner avec de la fleur de sel et du piment d'Espelette.

 

Faire une crême d'ail en récupérant les gousses d'ail des lentilles et en leurs ajoutant la crême et le lait entier. Mixer avec un mixer plongeant. Rectifier l'assaisonnement.

 

Dresser de belles assiettes en mettant tout d'abord les lentilles, 2 côtes d'agneau, un peu de crême d'ail et du thym frais.

 

 

 

Retrouvez cette recette originale (et beaucoup d'autres) sur :

 

 

>> Le blog "Les petites douceurs de Cricri "

 

 

Consulter la page de la recette ici

 

 

 

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