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Lentilles vertes du Puy à la tartare

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Lentilles vertes du Puy à la tartare

Ingrédients


Pour 4 personnes

 

 

150g de lentilles vertes du Puy

1 feuille de laurier

1 gousse d'ail

1 cube de bouillon de légumes

1 grosse CàS de câpres

4 à 5 petits cornichons

1 CàS d'estragon, autant de cerfeuil,

Quelques feuilles de persil, quelques brins de ciboulette

 

 

Photos : © Blog " Cuisine et Couleurs "

Préparation

 

 

 

Faire cuire les lentilles dans de l'eau additionnée des aromates et du cube de bouillon (environ 25mn, départ à froid). Egoutter et réserver

 

Faire une mayonnaise bien moutardée et vinaigrée. Faire cuire 2 œufs durs.

Préparer 1 grosse CàS de câpre, 4 à 5 petits cornichons, 1 CàS d'estragon, autant de cerfeuil et quelques feuilles de persil, quelques brins de ciboulette. Monter en neige un blanc d'œuf (restant de la mayonnaise)

 

Mixer les œufs dursavec tous ces ingrédients ou hacher menu au couteau.

 

Prélever 2 à 3 CàS de mayonnaise, ajouter la préparation mixée. Saler et poivrer. Incorporer du blanc en neige jusqu'à obtenir un appareil souple (mais pas liquide).

 

Mélanger les lentilles avec ce tartare. Garder au frais avant de servir

 

 

 

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Consulter la page de la recette ici

 

 

 

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