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Lentilles vertes du Puy " à la cantonaise "

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Lentilles vertes du Puy " à la cantonaise "

Ingrédients


Pour 2 personnes

 

Un verre de lentilles vertes AOC du Puy

Un morceau de talon de jambon blanc coupé en dés

2 œufs battus

2 petites cébettes avec un peu de vert

Quelques feuilles de coriandre vietnamienne (parfumée et piquante) éventuellement vous pourriez la remplacer par un peu de roquette hachée dont le côté poivré rappellera la coriandre

2 CàS de sauce soja

Préparation

 

 

Faire cuire les lentilles à l'eau frémissante additionnée d'un cube de bouillon de poule (départ à froid, ne pas saler) pendant 20 à 30mn selon le degré de cuisson désiré

 

Pendant ce temps

Ciseler les cébettes et la coriandre

Faire rissoler 2mn les dés de jambon (dans une noix de beurre ou d'huile d'olive)

Réserver

 

Dans la même poêle faire cuire les œufs en omelette

Découper en lanières

Mettre les lentilles égouttées dans un saladier au terme de leur cuisson

Ajouter les dés de jambon et les herbes ciselées

Assaisonner de soja (plus au moins selon votre goût)

Incorporer les lanières d'omelette

 

Servir encore chaud

 

 

 

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Photos : © Blog " Cuisine et Couleurs "

 

 

 

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