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Lentilles comme une "Salade de riz"

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Lentilles comme une "Salade de riz"

Ingrédients


Pour 2 personnes

 

 

100 g de lentilles vertes du Puy

2 œufs

1/2 boites de maïs

6 bâtonnets de surimi

1 petite tomate

1/2 oignon rouge

Une dizaine d'olives noires

Du persil

1 bouquet garni

Vinaigrette: 1 cs de vinaigre balsamique + sel + 1/2 cs de moutarde à l'ancienne + 3 cs d'huile "ail et romarin" + poivre

 

 

Photos : © Blog " La petite cuisine de Sabine "

Préparation

 

 

Faire bouillir une casserole d'eau salée + bouquet garni. Verser les lentilles et cuire pendant 20 minutes. 5 minutes avant la fin, cuire les deux œufs (mollets). Égoutter et passer à l'eau froide pour stopper la cuisson des lentilles, écaler l'œuf et réserver.

 

Égoutter la moitié de la boite de maïs. Couper les bâtonnets de surimi en rondelles, la tomate en dés, l'oignon rouge en lamelles. Partager les olives noires en 2. Ciseler le persil.

 

Préparer dans un petit saladier la vinaigrette (dans l'ordre des ingrédients). Ajouter les lentilles, bien mélanger. Mettre ensuite l'ensemble des ingrédients. Mélanger à nouveau.

 

Pour chaque assiette, servir la salade et déposer dessus un œuf mollet en le coupant joliment pour laisser s'échapper le jaune !

 

 

 

 

Retrouvez cette recette originale (et beaucoup d'autres) sur :

 

 

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Consulter la page de la recette ici

 

 

 

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