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Lentilles au Lard

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Lentilles au Lard

Ingrédients



250 g de lentilles vertes du Puy

2 petits poireaux

6 carottes

400 g de lard paysan alsacien

5 gros oignons

3 clous de girofle

2 c à s de graisse de canard, ou beurre + huile

4 gousses d'ail

3 branches de thym

3 feuilles de laurier

Persil

Poivre du moulin

Sel

 

 

 

 

Photos : © Blog " Clo Sensuous Delights "

Préparation

 

 

Faire tremper pendant 12 heures les lentilles en changeant plusieurs fois l'eau. Les rincer et les égoutter.

 

Eplucher et laver les carottes, les poireaux. Eplucher les oignons, en émincer 4. Planter les clous de girofle sur le dernier. Eplucher et dégermer l'ail.

 

Dans la cocotte-minute faire revenir dans de la graisse de canard 2 carottes, les 2 poireaux, le lard, coupés en petits morceaux, ajouter les oignons émincés, remuer avec une cuillère en bois pendant 5 minutes.

 

Verser dessus 2 litres d'eau, l'oignon piqué de 3 clous de girofle, les 4 autres carottes coupées en longueur, les lentilles, l’ail, le thym, le laurier, le persil, un peu de poivre du moulin, ne pas saler à cause du lard.

 

Fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes.

 

 

 

 

 

 

 

 

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