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Lasagne de lentilles vertes du Puy

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Lasagne de lentilles vertes du Puy

Ingrédients


Pour 6 personnes

 

+/- 120 gr de lentilles vertes du Puy

Un peu de sel marin non blanchi

½ bouquet de persil

½ bouquet de basilique

Quelques brins de livèche

2 oignons

3 gousses d’ail

1 gousse de piment rouge

2 cuillerées d’huile d’olive

1/8 l de vin blanc

1 boîte de morceaux de tomates (+/- 350 gr)

¼ l de purée de tomates

Herbes de Provence

Du sel aux herbes

Du poivre noir fraîchement moulu

 

Pour la sauce :

+/- 30 gr de margarine végétale

2 cuillerées de farine d’épeautre

+/- 400ml de lait d’avoine

+/- ¼ l de bouillon de légumes

1/8 l de vin blanc

Du sel aux herbes

Du poivre noir fraîchement moulu

De la noix de muscade fraîchement râpée

2 cuillerées de Gomasio

2 cuillerées de flocons de levure épicée

1 cuillerée d’huile d’olive

 

Et:

12-15 feuilles de lasagne non-précuites et sans œufs

Un peu de graisse végétale pour graisser le moule

Préparation

 

 

1.       Laver les lentilles vertes du Puy avec de l’eau froide et faire bouillir dans une casserole remplie d’eau. Mettre un couvercle sur la casserole et cuire « al dente », ensuite assaisonner avec le sel marin.

 

2.       Pendant la cuisson des lentilles laver les herbes, les sécher dans une essoreuse à salade et les hacher fin ; éplucher les oignons et l’ail – ne pas oublier d’enlever le germe de l’ail (partie verte au milieu de la gousse) – ensuite hacher fin les oignons et l’ail.

 

3.       Laver la gousse de piment, la trancher, enlever les pépins et couper en lames fines.

 

4.       Chauffer l’huile d’olive dans une casserole séparée, y faire revenir l’oignon et l’ail, détremper avec 1/8 de vin blanc, ensuite ajouter la gousse de piment rouge hachée, les tomates, la passata et les herbes de Provence. Assaisonner avec le sel aux herbes et le poivre noir moulu fraîchement et faire mijoter pendant 20 minutes sans couvercle à chaleur réduite.

 

5.       Pour la sauce: faire fondre la margarine végétale dans une casserole, y ajouter peu à peu la farine d’épeautre pour arriver à un roux en remuant abondamment. Après détremper avec le reste du vin blanc et avec la moitié du lait d’avoine. Continuer à remuer fort en ajoutant graduellement le restant du lait d’avoine et le bouillon de légumes. Faire mijoter la sauce à chaleur minimale pendant 6 à 8 minutes. Après épicer avec le sel aux herbes, le poivre noir et la noix de muscade.

 

6.       Faire préchauffer le four à 200 ËšC

 

7.       Mélanger le gomasio aux flocons de levure.

 

8.       Choisir un ramequin assez haut, le graisser, verser un peu de sauce dans le fond du ramequin et y étaler les premières feuilles de lasagne. Les empâter avec la sauce et y répartir un tiers de la masse de lentilles, y étaler de nouveau quelques feuilles de lasagne, les empâter de sauce et y répartir le deuxième tiers de lentilles. Continuer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés. Constituer la dernière couche avec des feuilles de lasagne, y verser le reste de la sauce d’avoine et y répandre le mélange gomasio-flocons de levure.

 

9.       Faire cuire la lasagne pendant 20 minutes au four préchauffé.

 

10.   Avant de servir faire reposer la lasagne cuite encore pendant quelques minutes.

 

 

 

 

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