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Joues de boeuf contites

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Joues de boeuf contites

Ingrédients


Pour 3 personnes

 

600 g de joue de bœuf coupées en morceaux

Huile d'olive

1 oignon émincé

1 gousse d'ail ou 1 càc de pâte d'ail + 1/2 gousses d'ail

1 brin de thym frais du jardin mais vous pouvez en mettre du sec+ 1 brin

1 feuille de laurier

1 càs de sucre en poudre

10 cl de vin blanc

20 cl d'eau

1/2 cube de bouillon de bœuf

2 càs de farine

Sel et poivre du moulin

2 carottes

1 courgette

100g de lentilles vertes du Puy

Gros sel

60 cl de bouillon de volaille

Préparation

 

 

Faites revenir les joues de bœuf salées et poivrées dans l'huile d'olive, dès qu'un côté est doré retournez-les et ajoutez l'oignon émincé, puis cuire jusqu'à ce que cela soit bien doré de tous côtés. 

Ajouter le sucre, laissez caraméliser quelques instants puis ajouter l'ail et les herbes aromatiques.

Saupoudrez de farine, Mouillez de vin blanc, assaisonnez et portez à ébullition. Ajoutez l'eau et le 1/2 cube de bœuf, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 30.

 

Pendant ce temps éplucher et couper les carottes en fins cubes, ainsi que la courgette.

Faire blanchir les lentilles : c’est à dire mettre les lentilles dans de l'eau froide et porter à ébullition puis égoutter et faire rafraîchir légèrement.

Puis cuire avec 1/2 gousse d'ail, du thym et du gros sel et le bouillon de volaille à petits bouillons pendant 15 à 20 mn.

Faire cuire les dés de courgettes à l'eau bouillante pendant 5 à 10 mn et les égoutter

Faire revenir les dés de carottes au beurre dans un poêle et ajouter du jus de joues de bœuf et faire cuire pendant 10mn environ

 

Puis mélanger les légumes cuits avec les lentilles cuites et égouttées et dresser dans les assiettes avec les joues de bœuf.

 

 

 

 

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Photos : © Blog " Atellier de Corinnette "

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