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Fleur de lentilles au foie gras

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Fleur de lentilles au foie gras

Ingrédients

 

Pour une assiette

 

80 g de lentilles cuites à l'eau

200 ml de gelée

Foie gras

Sel, poivre

Un peu de chutney de mandarines (faire compoter deux mandarines, 5 cl de vinaigre de xérès, 35g de sucre roux, quelques raisins secs, cannelle, gingembre,...)

 

 

Photos : © Blog " Les Délices de Manon "

Préparation

 

Verser un fond de gelée dans vos empreintes. Disposer des lentilles assaisonnées, un peu de foie gras, du chutney et finir par des lentilles

 

Finir en coulant de la gelée jusqu'en haut et mettre au frais quelques heures.


Pour la mise en place, disposer une tranche de citron au centre et les quenelles de lentilles autour comme des pétales. Un brin de ciboulette pour la tige et de la salade pour l'herbe et le tour est joué.

 

Suggestion : piquez sur chaque pétale une rondelle de morteau.

 

 

Retrouvez cette recette originale (et beaucoup d'autres) sur :

 

>> Le blog " Les Délices de Manon "

 

Consulter la page de la recette ici

 

 

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