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Filet mignon et chou rouge

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Filet mignon et chou rouge

Ingrédients


Pour 6 personnes

 

2 filets mignons de porc

2 oignons

4 gousses d'ail

Huile d'olive

Beurre

Thym ou romarin

1 c. à soupe bombée de crème fraîche

2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne

Poivre du moulin

250 g de lentilles vertes du Puy

1 demi-chou rouge

Bouillon de volaille déshydraté

Préparation

 

 

Couper les filets mignons en 6 morceaux et les mettre à revenir à feu moyen dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive.

 

Ajouter 1 oignon et 2 gousses d'ail épluchés et hachés, laisser dorer un instant, saler, poivrer, parsemer de thym, couvrir et laisser mijoter 50 minutes. Retourner la viande de temps en temps et ajouter éventuellement un peu d'eau.

 

Faire cuire les lentilles dans de l'eau bouillante ou du bouillon de volaille avec les gousses d'ail et l'oignon restants épluchés pendant 15 à 20 minutes. Egoutter et saler.

 

Pendant ce temps, émincer le chou rouge en lanières et le faire blanchir 5 minutes. Egoutter et réserver. Ajouter dans la cocotte 10 minutes avant la fin de cuisson.

 

Au dernier moment, ajouter la crème et la moutarde, bien mélanger et servir bien chaud.

 

 

 

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