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Dôme de saumon fumé, salade de lentilles, cœur foie gras

Cécile - Recette en concours - La cuisine de juste
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Dôme de saumon fumé, salade de lentilles, cœur foie gras

Ingrédients


 

150g de lentilles vertes du Puy

5 belles tranches de saumon fumé

4 tranches de foie gras

1 feuille de gélatine

1 échalote

sel poivre ciboulette huile d'olive vinaigre de Xérès

 

 

Photos : © Blog " La cuisine de juste "

Préparation

 

 

Mettez tous les ingrédients dans une cocotte, assaisonnez, et faites cuire à feu très doux durant 1h15 à 1h45.

 

Dans une grande casserole d'eau, faites cuire les lentilles avec un bouillon cube pendant environ 15/18 min. Égoutter et rafraîchissez. Réservez.

Dans un moule en demi-sphère, disposez les tranches de saumon fumé.

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide puis faites la fondre dans 1 cs d'eau chaude.

Assaisonnez les lentilles, ajoutez la ciboulette, l'échalote émincée et la gélatine.

Dans les tranches de foie gras, découpez avec un emporte-pièce, des cercles plus petit que vos demi-sphères.

Mettez un peu de lentilles au fond des demi-sphères, posez un rond de foie gras et finissez de les remplir avec des lentilles.

Placez au frais pour au moins 2h.

Démoulez délicatement sur une assiette de service

 

 

 

 

Retrouvez cette recette originale (et beaucoup d'autres) sur :

 

 

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Consulter la page de la recette ici

 

 

 

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