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Curry de lentilles vertes du Puy et courge butternut

Florence Arnaud - Blog MakanaiBio
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Curry de lentilles vertes du Puy et courge butternut

Les ingrédients



300 g de lentilles déjà cuites 20 minutes dans un grand volume d’eau, non salées, égouttées
2 à 3 oignons (jaunes ou rouges)
1/2 grosse courge butternut
2 c. à soupe de matière grasse (ex : huile d’olive, ghee ou huile de coco)
1 c. à café de graines de moutarde
1 c. à café de graines de cumin
1 c. à café de graines de fenugrec
10 feuilles de curry
10 grains de poivre
1 bâton de cannelle
5 gousses de cardamome
4 clous de girofle
1 c. à soupe de curcuma en poudre
1 boîte de lait de coco (pas la version light, elle ne tient pas bien à la cuisson)
125 ml de bouillon ou d’eau

 

Photos : © Blog MakanaiBio

Préparation

 

 

(Mettre les lentilles à cuire si elles ne le sont pas déjà, sans saler l’eau)
Eplucher les oignons et les couper en tranches fines, réserver.
Laver, éplucher, ôter les graines et couper la courge butternut en cubes de taille moyenne. Réserver.
Faire chauffer la matière grasse dans une grande poêle.
Ajouter les graines de moutarde, cumin et fenugrec ainsi que les feuilles de curry.
Bien mélanger pour enrober de matière grasse et faire rissoler jusqu’à ce que les graines de moutarde pétaradent!
Ajouter les grains de poivre, la cannelle, la cardamome, les clous de girofle, et le curcuma, bien mélanger.
Ajouter les fines tranches d’oignon, saler, laisser fondre les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
Verser les cubes de butternut dans la poêle, enrober d’épices.
Ajouter le lait de coco et le bouillon (ou l’eau).
Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la courge soit presque cuite.
Ajouter les lentilles, vérifier l’assaisonnement et poursuivre la cuisson à couvert jusqu’à ce que le tout soit bien cuit et crémeux.
Servir bien chaud.

 

 

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>> Voyez également cette compotée de lentilles du Puy à la Poire

 

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