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Curry de lentille et riz

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Curry de lentille et riz

Ingrédients


Pour 4 personnes

 

300g de lentilles vertes du Puy

100g de riz thaï

1 oignon rouge

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

600g d’eau

2 cuillères à soupe rases de kari gosse

140ml de lait de coco

200ml de crème de coco

1 jus de citron vert

Quelques tiges de coriandre fraîche

Poivre du moulin

Sel

Préparation

 

 

Hachez finement l’oignon rouge et faites le suer dans une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte chaude.

 

Rincez le riz et les lentilles, ajoutez-les dans la cocotte avec les 500g d’eau. Portez à ébullition puis couvrez et laissez cuire 10 minutes à feux très doux. Coupez le feu et laissez les lentilles et le riz gonfler à couvert pendant 10 minutes.

 

Ajoutez ensuite le kari gosse, le jus de citron vert, le lait et la crème de coco, poivrez à votre convenance et laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps à autre (arrêtez la cuisson lorsque la tendreté des lentilles vous convient). Salez abondamment.

 

Servez chaud avec quelques feuilles de coriandre et ajoutez éventuellement du jus de citron vert.

 

 

 

 

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Photos : © Blog " La pintade aixoise "

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