Site officiel de la Lentille verte du Puy Le Caviar Végétal

Recettes

Cabillaud et salade de lentilles

Sylvie - Recette en concours - La vie de Choupette
laviedechoupette.canalblog.com
>> Toutes les recettes
Cabillaud et salade de lentilles

Ingrédients


Pour 2 personnes

 

 

1 échalote

1 feuille de laurier

Quelques branches de serpolet

Gros sel

Lentilles vertes du Puy

1/2 boite de pulpe de tomates en dés

1 branche de thym frais

1 branche de romarin frais

6 c à s d'huile neutre

2 c à s de vinaigre de xéres

1 c à s de moutarde

2 tranches de cabillaud

Beurre

Sel et poivre

 

 

Photos : © Blog " La vie de Choupette "

Préparation

 

 

 


Les lentilles vertes : Epluchez et hachez l'échalote. Dans un grand faitout rempli d'eau froide, mettre l'échalote hachée, une feuille de laurier, 5-6 branches de serpolet, 1 c à s de gros sel et les lentilles (60g par personnes). Faites cuire l'ensemble pendant 25min. Egouttez, enlevez les branches de serpolet et la feuille de laurier et réservez au frais.

 

Le coulis de tomates : Faites chauffer la pulpe de tomates avec 1 branche de romarin et de thym, du sel et du poivre. Aux premiers frémissements, coupez le feu, couvrez et laissez infuser pendant 15min. Retirez alors le romarin et le thym et mixez. Réservez au frais.

 

Vinaigrette des lentilles : Mélangez 6 c à  s d'huile neutre avec 1 c à s de moutarde, 2 c à s de vinaigre de xérès, du sel et du poivre. Mélangez cette vinaigrette aux lentilles et réservez.

 

Le cabillaud : Roulez les tranches de cabillaud dans un peu de farine. Faites chauffer un petit morceau de beurre dans une poêle et faites-y dorer le cabillaud. Salez et poivrez.

 

Service :

Disposez la salade de lentilles à l'aide d'un cercle dans une assiette. Ajoutez la tranche de cabillaud et un peu de coulis froid de tomates. Décorez avec un peu de serpolet frais.

 

 

 

 

Retrouvez cette recette originale (et beaucoup d'autres) sur :

 

 

>> Le blog " La vie de Choupette "

 


Consulter la page de la recette ici

 

 

 

Bien choisir ses lentilles Vertes du Puy
Rejoingez la lentille verte du Puy sur Facebook
La Lentille verte du Puy
ODG Lentille Verte du Puy - Immeuble Interconsulaire 16 Bd Président Bertrand 43000 LE PUY EN VELAY Tél. : 04.71.07.21.33 contact@lalentillevertedupuy.com