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Boulettes sauce noix de coco

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Boulettes sauce noix de coco

Ingrédients


Pour 12 boulettes

 

100g de lentilles vertes du Puy

100g de lentilles corail

1 oignon

1 gousse d’ail

1 petite boite de concentré de tomates

1 bonne pincée de cumin

3 gousses de cardamone

1 bâton de cannelle

1 pointe de couteau de curcuma

3cs de farine de riz (voir plus)

2 cs d’huile d’olive

 

Pour la sauce

 

12.5 cl de lait de coco

2cs de jus de citron vert (jaune pour moi)

1 cube de bouillon de légumes

Boite de coulis de tomates (environ 250g)

 

 

 

 

Photos : © Blog " Recettes de Véro "

Préparation

 

 

Mettre les lentilles dans une casserole avec toutes les épices, le concentré de tomates, l’oignon, et l’ail épluchés et grossièrement découpés. Couvrir d’eau, porter à ébullition (douce), laisser cuire 30 min et remuer de temps en temps. Vérifier la cuisson des lentilles et rajouter de l’eau si nécessaire.

Egoutter et mixer après avoir retiré la cardamone et la cannelle. Vous pouvez remettre la préparation dans la casserole et faire sécher la pâte.

 

Paner les boulettes avec la farine de riz, puis les dorer dans une poêle avec un peu d’huile.

 

Préparer la sauce dans une casserole disposer tous les ingrédients avec 30 cl d’eau et faire réduire jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.

 

Servir bien chaud avec les galettes.

 

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Consulter la page de la recette ici

 

 

 

 

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