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Boulettes, artichauts et lentilles

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Boulettes, artichauts et lentilles

Ingrédients


Pour 4 personnes

 

8 fonds d'artichauts

200 g de chair à saucisse

350 g de veau haché

1 crépine

500 g de lentilles vertes du Puy

1 oignon violet

1 tranche épaisse de poitrine fraiche

1 bouquet de coriandre

Persil plat

Sel, poivre; cumin

Huile d'olive

Ail et laurier

Bouillon de bœuf ( ou volaille).

 

 

Photos : © Blog " La Popote de Véro "

 

Préparation

 

 

 

 

Pour les boulettes, mélanger les viandes, les épices, les herbes fraiches, bien malaxer. Réserver

 

Façonner des boulettes, en déposer une sur chaque fond, puis emballer le tout avec de la crépine (en essayant que cela tienne...)

 

Dans une cocotte faire revenir l'oignon, ail dans un peu d'huile d'olive quelques minutes. Coloration. Puis y faire dorer sur chaque face, les artichauts garnis de boulette, ajouter 20 cl de bouillon. Laisser cuire 20 mn à couvert, à feu moyen.

 

Retirer les artichauts, ajouter les lentilles, le laurier, la tranche de lard coupée en gros lardons, poivrer, mouiller à hauteur avec du bouillon et faire cuire doucement les lentilles pendant 30 mn à feu moyen.

 

Si nécessaire rectifier l'assaisonnement puis ajouter de nouveau les fonds d'artichauts et laisser cuire tout doucement 10 mn. Déguster sans tarder.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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