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Bocaux de lentilles vertes du Puy

- Artichaut et cerise noire
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Bocaux de lentilles vertes du Puy

Ingrédients

 

Pour 2 bocaux de 25 cl

 

60 g de Lentille Verte du Puy AOC

60 g de boulgour gros de blé dur

10 cerises à gros fruits comme la Summit, la Stark ou la Sunburst

2 c. à soupe de bon vinaigre de vin

1 c. à café de sucre de canne blond

10 olives noires de Nyons

1 c. à soupe d’huile d’olive

 

 

Photos : © Blog "Artichaut et cerise noire"

Préparation

 

Rincer les lentilles. Dans une casserole remplie d’eau, les faire cuire doucement  25 minutes, puis les égoutter et les laisser refroidir.

 

Rincer le boulgour. Faire bouillir 1 fois et demi son volume d’eau salée. Verser l’eau bouillante sur le boulgour, couvrir et laisser gonfler 10 minutes. Egoutter si nécessaire.

 

Laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Couper chaque cerises en 4 à 8 morceaux. Les verser dans une casserole avec le vinaire et le sucre, et porter à ébullition. Laisser cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les cerises prennent une belle couleur rouge et que le liquide devienne sirupeux.

 

Dénoyauter les olives et les couper en petits morceaux.

 

Dans un petit saladier, mélanger le boulgour, l’huile d’olive et les petits morceaux d’olives. Dans un autre saladier, mélanger les lentilles et les cerises confites au vinaigre. Enfin dresser vos verrines: 1 couche de blé puis une couche de lentilles.

 

 

Retrouvez cette recette originale (et beaucoup d'autres) sur :

 

 

>> Le blog " Artichaut et cerise noire "

 

 

Consulter la page de la recette ici

 

 

 

 

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