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Salade de lentilles au raifort


- Chez Becky et Liz
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Ingrédients


Pour 4 personnes

 

250 g de lentilles vertes du Puy

1 oignon pelé et émincé

1 feuille de laurier

1 gousse d’ail pelée

 

Vinaigrette au raifort

Une pincée de sel

1 c à soupe de vinaigre de vin

½ c à café de moutarde à l’ancienne ou moutarde de Dijon

Poivre noir

4 c à soupe d’huile d’olive

1 morceau de raifort râpé

Une poignée de persil plat ciselé

Quelques copeaux de parmesan



Préparation

 

 

Rincer les lentilles puis les transférer dans une casserole.

Les recouvrir d’eau froide ou de bouillon.

Ajouter la feuille de laurier, la gousse d’ail et l’oignon.

Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Egoutter et transférer les lentilles dans un plat de service.

 

Vinaigrette au raifort

Déposer une pincée de sel dans un bol puis ajouter le vinaigre de vin, la moutarde et le poivre noir.

Verser l’huile d’olive et fouetter.

Ajouter le raifort râpé.

Verser la vinaigrette sur la salade et ajouter le persil plat.

Mélanger puis répartir les copeaux de parmesan sur la salade.

 

Servir la salade de lentilles en entrée ou pour accompagner les restes de viande froide.

 

 

 

 

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