Pour 6 personnes

1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon ciselé
1 carotte en brunoise
1 branche de céleri en brunoise
2 c. à thé de gingembre frais râpé
1 c. à soupe de poudre de cari de Madras
3/4 tasse(s) de lentilles vertes du Puy, rincées et égouttées
4 c. à thé de pâte de tomate
2 pommes jaunes pelées et râpées
3 tasse(s) de bouillon de poulet
1/2 tasse(s) de lait de coco
1 gousse d’ail
Sel et poivre du moulin, au goût
Coriandre fraîche effeuillée, au goût
Yogourt grec, au goût

Dans une casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen et suer les légumes, le gingembre et la poudre de cari 5 à 6 minutes.
Ajoutez les lentilles, la pâte de tomate et les pommes.
Mouillez avec le bouillon et le lait de coco.
Ajoutez l’ail et laissez mijoter à feu doux 35 à 40 minutes.
Servez tel quel ou mixez grossièrement au pied-mélangeur. Ajoutez du bouillon ou de l’eau au besoin, assaisonnez au goût, parsemez de coriandre et ajoutez une cuillérée de yogourt.

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