La lentille cultivée Lens esculenta est une légumineuse pailionacée de la tribu des Viciées et appartient à l'espèce Lens esculenta Moench : plante cultivée. la partie transformée est le fruit, petit grain de 4 à 5 milimètres  d'épaisseur portant sur un fond vert pâle des marbrures vert bleu sombre, une peau fine et une amande non farineuse qui lui confèrent une cuisson rapide, un goût délicat. La lentille du Puy a des propriétés spéciales : climat, sol et facteurs humains. Notre lentille s'est identifiée par des teneurs analytiques différentes et par une cuisson plus rapide. Ce phénomène est lié à la composition des graines et à la perméabilité de ses téguments.Préparation du sol : avoir un sol bien ressuyé et meuble et limitez le nombre de passage. Semis de mars à avril, 350 grains au m2 soit 100 kg par hectare,prévoir les passages de roues pour les traiements phytosanitaires, semez la variété ANICIA, utilisez des semences sélectionnées et traitées, interdit de semer deux années de suite la même parcelle.Le sol a les moyens d'assurer les besoins de la culture, lentilles vertes du puy AOC pas d'engrais . Le décret relatif à l'A.O.C interdit l'utilisation d'engrais. La récolte s'effectue à la moissonneuse batteuse, récoltez à bonne maturité(grain dur). Les lentilles vertes du puy récoltées à plus de 16 ù d'humidité doivent obligatoirement être séchées.Surveillez vos parcelles, n'utilisez que les produits homologuées et repsectez les délais avant récolte. La production est livrée à des conditionneurs qui gérent le conditionnement et les ventes. Pour plus de renseignements, nous vous renvoyons sur notre site et nous vous demandons de nous communiquer votre adresse postal pour éventuellement vous envoyer de la documentation plus approfondie.