Foire aux questions

Le cahier des charges de l'INAO est très strict. La Lentille Verte du Puy est produite sur seulement 88 communes toutes situées en Haute-Loire.

Plusieurs écrits anciens et découvertes archéologiques font remonter la présence de la Lentille Verte du Puy à plus de 2000 ans. La présence de lentilles dans un vase en terre cuite trouvé dans les vestiges gallo-romains à Saint-Paulien (Ruessium) ancienne capitale du Velay (Civitas Vellavorum) l'atteste.

Une visite d'usine paraît difficile à cause des normes et du bruit. Par contre, une visite d'une exploitation agricole est envisageable. Pour la dégustation, voir avec un restaurateur. Si vous le souhaitez, nous pouvons vous communiquer des adresses.

C'est une plante annuelle. Le semis s'effectue de mars à avril lorsque la température du sol est à 5° avec la variété ANICIA. semis en lignes espacées de 15 à 20 cm, à 2 ou 3 cm de profondeur. Pas d'apport d'engrais, le cahier des charges l'interdit, le sol du VELAY est suffisamment riche pour couvrir les besoins de la Lentille Verte du Puy. La récolte se fait su 20 juillet au 15 septembre. La plupart des champs se situent entre 600 m et 1200 m d'altitude.

Le rendement moyen d'un hectare de lentille verte du puy est de 11 quintaux l'hectare.
Le prix payé aux producteurs est de 135€/quintal base 5% déchet

 

80% de la zone AOC comprend des sols volcaniques autour de 10 % des sols granitiques et idem sol argilo-calcaire

Sur la zone d'appellation, les teneurs en argile, en anhydride phosphorique et oxyde de magnésium ainsi que le pH sont en moyenne beaucoup plus élevées que sur le reste du département. C'est sur ce type de sol quelle donne les meilleurs résultats. Le sol est plus riche et a de meilleures structures. Il se ressuie mieux au printemps. Sur l'aire de production, on note une prédominance pour des sols d'origine volcanique avec un pH toujours compris entre 6 et 7.

Lenticula : plant de lentille

On peut classer les lentilles en cinq espèces Lens lenticula alef : plante des régions méditerranéennes - Lens Hotschyana Alef, plante de Mésopotamie - Lens nigricans Godr, plante des région méditerranéennes - Lens Orientales Maud - Mazz, plante de l'Asie mineure et de l'Asie Centrale - Lens esculenta Moench, plante cultivée, très répandue dans le monde et divisée en deux sous-espèces : macrosperma et microsperma.

Nous retiendrons parmi les microsperma la lentille du Puy (lens esculenta puyensis bar). Depuis 1935, la lentille verte du puy bénéficie d'une Appelation d'Origine au sens de la loi du 6 mai 1919. En 1996, la Lentille Verte du Puy obtint l’AOC et en 2009 l’AOP européenne.