Site officiel de la Lentille verte du Puy Le Caviar Végétal

La filière

Economie

La Haute-Loire est le premier département producteur de lentilles vertes et représente environ 50 % de la surface cultivée en France.

Les irrégularités de rendement d'une année sur l'autre prouvent la difficulté de culture de cette légumineuse. La volonté de chaque producteur de ne pas rentrer dans une agriculture intensive et de ne pas utiliser d'engrais renforce encore les aléas de productivité liés au climat.

CHIFFRES CLES Hectares ensemencés Nombre de producteurs Récolte (en quintaux)
2014
3 860 765 25 780
2013
3 460 695 29 390
2012
3 340 707 30 130
2011
4 103 821 42 532
2010
4 248 856 40 537
2009
4 443 895 47 078
2008 4 287 949 39 745
2007
4 490 950 33 851
2006
5 019 1 018 33 531
2005
4 600 1 080 61 404
2004
5 356 990 19 354
2003
4 581 1 092 39 156
2002
3 847 1 079 49 776
2001
3 025 981 39 000
2000
5 259 1 245 83 000
1999
4 616 1 084 47 000
1998
3 815 934 37 000
1997
3 298 848 36 000
1996
(obtention
de l'AOC)

2 809 752 34 000
1990
1 324 395 13 600

 

Un hectare de Lentille Verte du Puy semé par un agriculteur de Haute-Loire lui rapporte bien plus qu'un hectare de blé.
Cette rentabilité suffit à justifier que le “caviar du pauvre” met “du beurre dans les épinards” de nombreuses fermes du Velay.

Toujours en complément d'une production principale, la Lentille Verte du Puy, selon l'expression populaire, permet “d'acheter le tracteur”, ce qui situe bien son influence prépondérante sur l'agriculture locale. La Haute-Loire doit sa position historique de plate-forme de légumes secs, à son savoir-faire pour la Lentille Verte du Puy. Elle est d'ailleurs une locomotive pour les ventes des 3 entreprises qui la commercialisent.


D'après le Centre d'Économie Rurale de Haute-Loire, la Lentille Verte du Puy complète le revenu des 850 producteurs à hauteur, en moyenne, de 305 € par mois (10 à 15% du revenu agricole moyen). Elle constitue un élément prépondérant pour la trésorerie des exploitations agricoles.

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