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Astuces & recettes

Choisir et Cuisiner ses Lentilles

Quelques astuces pour offrir à vos convives le meilleur de la lentille...

Bien choisir ses Lentilles


Preuve de son incomparable aptitude gastronomique, la Lentille Verte du Puy a obtenu dès 1996 l'Appellation d'Origine Contrôlée, puis en 2008, l'AOP européenne.

Pour éviter les imitations, assurez-vous que la dénomination de vente est bien "Lentille Verte du Puy".

Le logo AOP rouge et jaune, ou à défaut, la mention Appellation d'Origine Protégée, viennent confirmer qu'il s'agit bien de Lentille Verte du Puy.

 

Seules trois entreprises altiligériennes sont habilitées à conditionner la Lentille Verte du Puy, sous leur marque propre ou pour le compte de tiers (Marque de Distributeurs, ...)

 

Pour les amateurs et collectionneurs, les entreprises Eurea Coop, Sabarot et Trescarte proposentdes boîtes métal. Vous trouverez plus généralement la Lentille Verte du Puy conditionnée en cartonnettes. Le carton de ces emballages est recyclable. Pensons-y à l'environnement.

 

 

      

 

Astuces de cuisson


Contrairement à d'autres légumes secs, la Lentille Verte du Puy ne nécessite aucun prétrempage.

Sauf mention contraire dans la recette que vous préparez, il vous suffit de jeter vos lentilles dans un grand volume d'eau froide non salée, et de compter 20 à 25 minutes de cuisson à compter de l'ébullition.

Ne salez pas l'eau de cuisson, afin d'éviter qu'elles ne durcissent.

Bien choisir ses lentilles Vertes du Puy
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