Boulettes à la lentille verte du Puy sauce noix de coco

Boulettes à la lentille verte du Puy sauce noix de coco

Ingredients :

Pour 6 personnes

100g de lentilles vertes du Puy
100g de lentilles corail
1 oignon
1 gousse d’ail
1 petite boite de concentré de tomates
1 bonne pincée de cumin
3 gousses de cardamone
1 bâton de cannelle
1 pointe de couteau de curcuma
3cs de farine de riz (voir plus)
2 cs d’huile d’olive
Pour la sauce
12.5 cl de lait de coco
2cs de jus de citron vert (jaune pour moi)
1 cube de bouillon de légumes
Boite de coulis de tomates (environ 250g)

Préparation :

Mettre les lentilles dans une casserole avec toutes les épices, le concentré de tomates, l’oignon, et l’ail épluchés et grossièrement découpés. Couvrir d’eau, porter à ébullition (douce), laisser cuire 30 min et remuer de temps en temps. Vérifier la cuisson des lentilles et rajouter de l’eau si nécessaire.
Egoutter et mixer après avoir retiré la cardamone et la cannelle. Vous pouvez remettre la préparation dans la casserole et faire sécher la pâte.
Paner les boulettes avec la farine de riz, puis les dorer dans une poêle avec un peu d’huile.
Préparer la sauce dans une casserole disposer tous les ingrédients avec 30 cl d’eau et faire réduire jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.
Servir bien chaud avec les galettes

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Le blog " Recettes de Véro "